常识积累——四大生物技术工程

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在近几年考试中，科技常识的考察比重在逐年上升，其中对于高新技术的考察越来越频繁，尤其是与生活比较密切的生物技术，下面就详细介绍一下生物技术的四大工程。

一、基因工程

基因工程，又称为DNA工程，是生物技术的核心标志。一提到基因，就是生命体内主要的遗传物质，科学家利用基因工程，创造出很多适应现实生活需要的产品和应用，比如大家比较熟悉的杂交水稻。正是因为杂交水稻的发明和使用，才让中国人把粮食牢牢抓住在自己的手里。当然，除了杂交水稻之外，还有我们熟悉的转基因作物，也属于其应用。转基因作物，利用基因，加入其他东西的遗传物质，提升了产品的品质，但其安全性，目前有待可靠。

二、细胞工程

细胞是除病毒以外生物最基本的构成结构，科学家通过细胞研究，利用细胞的遗传、繁殖、变异等规律，创造了一系列的科技成果，由此产生了细胞工程。提起细胞工程，大家比较熟悉的就是克隆技术。克隆是指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体，世界上克隆出来的第一个动物就是克隆羊多莉。目前克隆技术日益成熟，出现了克隆人的呼声，在科幻小说中出现了大量的克隆人，最终出现了很多伦理的悖论，但科技的发展也需要道德的约束和监督。

三、发酵工程

发酵工程说起来离我们遥远，但是它在生活中比较常见的技术工程，其工程就是通过微生物的活动制作食品。发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面，比如我们常见的泡菜就是用乳酸菌进行发酵而形成，还有酸奶也是乳酸菌发酵。生活中的酱油、醋、酒酿、腐乳、啤酒等都是通过微生物的活动制作出来的比较常用的食品。

四、酶工程

酶工程是指利用酶的催化反应，产生一系列的化学变化，从而进行应用的工程。酶工程在生活中可以运用到洗涤工业、医学领域、能源开发、环境工程等，生活中最常见的就是加酶洗衣粉，由此洗的衣服比较干净。酶在食品工业中最大的用途是淀粉加工，其次是乳品加工、果汁加工、烘烤食品及啤酒发酵等应用。