行测备考：常识判断之茶文化

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一、理论筑基

常识判断考点范围很广，一般包括政治、法律、经济、人文、地理、科技、生活等方面，需要小伙伴们长时间不间断的积累。今天给大家带来的常识相关考点是“茶文化”。

1.中国六大类茶

中国的茶叶种类很多，分类也自然很多，但被大家熟知和广泛认同的就是按照茶的色泽与加工方法分类，即是六大茶类分类法：红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类。

（1）红茶

属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

红茶最好用瓷质茶具来冲泡。

红茶品种主要有日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为着名。

（2）绿茶

采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。

绿茶最好用玻璃茶具来冲泡，可观其形，观其色。

中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。

（3）青茶

乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。

主要产于福建、广东、台湾等地。

一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍（武夷岩茶）、乌龙、水仙、单枞等。

乌龙茶最好用紫砂壶来泡，紫砂壶透气性好。

（4）黄茶

黄茶按鲜叶老嫩、芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

黄茶制法近似绿茶，但多一道“闷黄”工序。按“闷黄”工序先后可分3类：杀青后闷黄，如蒙顶黄芽、沩山毛尖等；揉捻后闷黄，如平阳黄汤；初干后闷黄，如君山银针、霍山黄芽。

黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。

（5）黑茶

黑茶，因成品茶的外观呈黑褐色而得名，属后发酵茶。

黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑毛茶、湖北老青茶、四川的南路边茶和西路边茶、云南的普洱茶、广西的六堡茶。

（6）白茶

白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

白毫银针，简称银针，又叫白毫，是白茶的一种，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

2.各类茗茶

中国十大名茶：1915年巴拿马万国博览会将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、六安瓜片、安溪铁观音列为中国十大名茶。

（1）碧螺春

洞庭碧螺春产于江苏省苏州市吴中区太湖洞庭山，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。